Chou Rouge Confit en Cocotte
Une recette pour accompagner une viande rôtie ou un plat végétarien d’hiver.
Ingrédients
1/2 chou rouge (émincé), 1 oignon (émincé).
1/2 verre de vinaigre de cidre, 1/2 verre d’eau (prévoir un peu plus pour l’appoint).
1/2 verre de gelée de fruits ou confiture (groseille, airelles ou mûres fonctionnent à merveille), 1 poignée de raisins secs.
Matière grasse au choix (beurre, huile ou graisse de canard), sel et poivre.
Préparation
Dans une cocotte allant au four, faites revenir le chou et l’oignon émincés dans la matière grasse.
Cuisson
Un fois revenu arroser d’un demi verre de vinaigre de cidre et du demi verre d’eau.
Salez et poivrez généreusement.
Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h à 150°C.
La note sucrée
Sortez la cocotte du four. Vérifiez qu’il reste du jus au fond (sinon, ajoutez à nouveau 1/2 verre d’eau).Incorporez la gelée de fruits et les raisins secs.
Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, cette fois sans couvercle.
Bon appétit
Fabien