Famille des lamiacées ou labiacées
Dégustez
La bourrache est une belle plante annuelle de forme buissonnante de 40 à 80 cm, d’un gris bleuté, couronnée de fleurs bleu indigo. Ses fleurs sont comestibles et décorent agréablement vos plats. Ses feuilles peuvent se consommer jeunes en salade ou cuites comme des épinards. De plus, elle attire les abeilles et éloigne les limaces.
Une anecdote
Elle est surnommée l’huître végétale à cause de son goût iodé.
Un jeu de dégustation
Percevez ses arômes subtils. Pour faciliter la perception des arômes, sentez une tranche de concombre, puis dégustez la fleur.
Quelques idées de transformation
- En décoration : agrémentez vos plats de quelques fleurs.
- En tartine : beurrez du pain et parsemez de fleurs.
- En salade : utilisez les jeunes feuilles ainsi que les fleurs.
- Cuite : faites cuire les feuilles comme pour des épinards.
Cultivez
Pour cultiver un plant de bourrache, vous aurez besoin de :
Récolte envisageable pour un plant
Une dizaine de fleurs. Les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins.
Arrosage
Arrosez abondamment par temps chaud.
Conseils de jardinage
Semez en godet sous abri en février-mars, ou semez en pleine terre de mars à juin. Placez trois graines dans un petit trou de 3 cm de profondeur. Lorsque les plants font 5 cm, éclaircissez pour ne garder que les plus beaux plants. Repiquez en respectant une distance de 30 cm entre chaque plant. Lorsque la plante est bien développée, paillez pour maintenir l’humidité et tuteurez les gros pieds avec des branchettes rami- fiées. Les feuilles seront plus tendres et goûteuses si vous les récol- tez avant l’apparition des fleurs.
Plantes compagnes
La bourrache est bénéfique à toute culture car elle éloigne les limaces, les escargots et la piéride. Ses propriétés antifongiques protègent les fraisiers de la pour-riture grise. On peut également l’utiliser contre le vers des tomates.
Parasites et maladies
Oïdium.
Récolte de semences
Récoltez les graines. Elle se ressèmera sûrement toute seule également.
D’autres variétés à explorer
ALBA : aux fleurs blanches, arômes de concombre mais aussi de radis.
