Famille des lamiacées (ou labiacées)
Dégustez
Le basilic est une très jolie plante aromatique de 30 à 50 cm à l’aspect buissonnant. Ces larges feuilles sont ovales et lancéolées. Ses parfums sont très présents à la fois camphrés et épicés. De nombreuses variétés permettent d’explorer les arômes et les odeurs, telles le citron, la cannelle, l’anis et autres.
Une anecdote
Le terme »basilic » vient du grec basilikos « petit roi », on l’appelle aussi « herbe royale ». Selon certains, c’est son arôme extraordinaire qui le rendrait digne de figurer sur la table des rois. C’est une plante sacrée en Inde.
Quelques idées de transformation
En pistou: écrasé au pilon avec de l’ail et de l’huile d’olive.
En pesto: rajoutez à la recette du pistou des pignons de pin et du parmesan
Un jeu de dégustation
Retrouvez les odeurs de différentes variétés de basilic.
Proposez plusieurs ingrédients comme la canelle, le citron, l’estragon, l’anis et le poivre. Puis essayez de placer les variétés de basilics dont les odeurs correspondent.
Cultivez
Exposition
Arrosage
Le basilic exige de nombreux arrosages, la motte ne doit jamais sécher. Arrosez quotidiennement s’il fait chaud.
Conseils de jardinage
Préparez une terre riche et bien drainée en mélangeant: 2 parts de terreaux de feuilles,1 part de sable et 1 part de compost .
Repiquez les plants que vous aurez semés en caissette ou semez clair directement. Ne laissez qu’un plant tous les 20 cm.
A partir de juillet coupez les feuilles à la demande. En supprimant l’extrémité des pousses,les tiges vont se ramifier, la plante produira d’autant plus de feuillage.
Lorsque les fleurs se forment, supprimez-les pour favoriser la production de feuilles.
Pour cultiver un plant de basilic vous aurez besoin de :
Récolte envisageable pour un plant
Les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins
Plantes compagnes
Le basilic planté entre les tomates les protège des maladies et parasites.
Parasites et maladies
Le basilic peut être sensible aux maladies cryptogamiques, évitez de mouiller le feuillage.
Récolte de semences
Laisser un pied monter en graines à l’automne pour ressemer l’année suivante.
D’autres variétés à explorer
Fin vert: hâtif et résistant, légèrement épicé
Citron: légèrement citronné
Cannelle: parfum de cannelle et girofle
Sacré de Thaïlande: très épicé
Thaï: très épicé, parfum d’estragon et d’anis
