Blanquette de Légumes
Une recette savoureuse et adaptable selon les légumes de saison.
Ingrédients
1 oignon grossièrement émincé et votre matière grasse préférée.
Carottes , céleri-rave, chou blanc, pommes de terre (pdt) et poireaux.
Bouillon de légumes ou de bœuf.
Un petit pot de crème, 1 jaune d’œuf , une poignée de champignons et du beurre.
Sel, poivre et herbes au choix.
Préparation
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans votre matière grasse préférée.
Ajoutez les morceaux de carottes.
Versez le bouillon (légumes ou bœuf) à hauteur.
Incorporez le reste des légumes (céleri, chou, pommes de terre, poireaux) en respectant leur temps de cuisson respectif. Salez, poivrez et ajoutez vos herbes.
À part, faites revenir une poignée de champignons dans du beurre, puis ajoutez-les à la préparation une fois que tout est cuit.
Sortez tous les légumes de la cocotte pour ne garder que le jus de cuisson.
- Dans un petit pot, battez le jaune d’œuf avec la crème.
- Versez ce mélange dans le jus chaud et faites « prendre » la sauce doucement pour qu’elle épaississe.
Remettez les légumes dans la sauce onctueuse.
Bon appétit !